Gegenüber seinem Varziner Oberförster Ernst Westphal würdigt Bismarck Ende der 1880er-Jahre die Bedeutung der Landwirtschaft.

„Wie hoch der Fürst den Landwirt und die Landwirtschaft stellte, geht aus einer Äußerung hervor, die er wiederholt gegen mich getan hat: „Wenn ein Landmann zwei Söhne hat, von denen der eine dumm, der andere klug ist, dann läßt er den Dummen Landwirt und den Klugen Geheimrat werden. Aber was tue ich mit einem dummen Landwirt, der doch der Mann der Situation sein muß?! Viel weiter komme ich doch mit einem dummen Geheimrat, der einfach nach seiner Instruktion arbeitet.“

Ernst Westphal, Bismarck als Gutsherr. Erinnerungen seines Varziner Oberförsters, Leipzig 1922, S. 27