In einem Tischgespräch mit seinen Mitarbeitern im Hauptquartier von Versailles wettert Bismarck im August 1870 über den Bierkonsum.

Wir hatten vor uns Kognak, Rotwein und Mainzer Schaumwein. Jemand sprach vom Bier und meinte, daß uns das fehlen werde. Der Minister [Bismarck] erwiderte: „Das schadet nichts. Die weite Verbreitung des Bieres ist zu beklagen. Es macht dumm, faul und impotent. Es ist schuld an der demokratischen Kannegießerei, zu der sie sich dabei zusammensetzen. Ein guter Kornbranntwein wäre vorzuziehen.“

Moritz Busch, Tagebuchblätter, Bd.1: Graf Bismarck und seine Leute während des Krieges mit Frankreich 1870-1871 bis zur Beschießung von Paris, Leipzig 1899, S. 68

Im Etappenquartier vor Paris (24. Oktober 1870), Chromolithografie nach einem Gemälde von Anton von Werner, um 1900 (© Otto-von-Bismarck-Stiftung)